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GB/T 14880-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

1  范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的、使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求、可強(qiáng)化食品類別的選擇要求以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用。國(guó)家法律、法規(guī)和（或）標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的除外。

2  術(shù)語(yǔ)和定義

2.1 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。

2.2 營(yíng)養(yǎng)素

食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。

2.3 其他營(yíng)養(yǎng)成分

除營(yíng)養(yǎng)素以外的具有營(yíng)養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。

2.4 特殊膳食用食品

為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品。這類食品的營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。

3  營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的

3.1 彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

3.2 在一定的地域范圍內(nèi)，有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，通過強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。

3.3 某些人群由于飲食習(xí)慣和（或）其他原因可能出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量水平低或缺乏，通過強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。

3.4 補(bǔ)充和調(diào)整特殊膳食用食品中營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量。

4  使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求

4.1 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)導(dǎo)致人群食用后營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入過量或不均衡，不應(yīng)導(dǎo)致任何營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分的代謝異常。

4.2 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)鼓勵(lì)和引導(dǎo)與國(guó)家營(yíng)養(yǎng)政策相悖的食品消費(fèi)模式。

4.3 添加到食品中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)能在特定的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和食用條件下保持質(zhì)量的穩(wěn)定。

4.4 添加到食品中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不應(yīng)導(dǎo)致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等發(fā)生明顯不良改變。

4.5 不應(yīng)通過使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑夸大食品中某一營(yíng)養(yǎng)成分的含量或作用誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者。

5  可強(qiáng)化食品類別的選擇要求

5.1 應(yīng)選擇目標(biāo)人群普遍消費(fèi)且容易獲得的食品進(jìn)行強(qiáng)化。

5.2 作為強(qiáng)化載體的食品消費(fèi)量應(yīng)相對(duì)比較穩(wěn)定。

5.3 我國(guó)居民膳食指南中提倡減少食用的食品不宜作為強(qiáng)化的載體。

6  營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定

6.1 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品中的使用范圍、使用量應(yīng)符合附錄 A 的要求，允許使用的化合物來(lái)源應(yīng)符合附錄 B 的規(guī)定。

6.2 特殊膳食用食品中營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量按相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)附錄 C 和（或）相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

7  食品類別（名稱）說(shuō)明

食品類別（名稱）說(shuō)明用于界定營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn)，見附錄 D。如允許某一營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于某一食品類別（名稱）時(shí)，則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品，另有規(guī)定的除外。

8  營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求

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